Bolo de Fubá

Ingredientes:

3 ovos inteiros

1 copo de leite

1/2 copo de óleo

2 copos de fubá

2 copos de açúcar

2 collheres (sopa) de farinha de trigo

1 copo de queijo ralado

1 copo de côco ralado

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador primeiro os ovos e bata, em seguida, coloque os líquidos e depois os sólidos. Unte uma forma de tamanho médio, com margarina e fubá e coloque a massa. Leve para assar emtemperatura média de 180º por 45min.

Feijoada

Ingredientes:

1 litro de feijão preto

2 folhas de louro

2 dentes de alho esmagados

1 tomate

3 cebolas

1 ramo de salsinha

3 cenouras

Variedade de carnes de escolha pessoal (geralmente lingüiça, joelho de porco e carne seca)

4 colheres de sopa de óleo vegetal

1 lata de molho de tomate

Sal* Pimenta

Páprica

600 gramas de arroz

3 laranjas

Modo de preparo:

Deixe de molho os feijões por várias horas, então coloque-os num grande caldeirão. Adicione toda a carne ao caldeirão. Corte a lingüiça e coloque-a no caldeirão. Adicione a salsinha e a páprica fatiada.Encha de água e coloque para ferver.Frite a cebola, tomate, cenoura e alho em óleo e margarina. Quando as cebolas e demais vegetais estiverem fritos, transfera a um recipiente. Adicione o molho de tomate ao caldeirão, cubra e deixe cozinhar por 1 hora. Cozinhe o arroz, quando estiver pronto adicione a um recipiente. Fatie as laranjas e adicione a um recipiente. Sirva a feijoada com carne, os vegetais e a laranja.

Mungunzá

1½ xícara (chá) (200 g) de milho para canjica
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 pedaço de canela em pau
canela em pó para polvilhar
4 cravos-da-índia
1 lata de leite
1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

De véspera, deixe o milho de molho em água fria. No dia, leve o milho ao fogo em panela de pressão com dois litros de água fria e deixe cozinhar por 1 hora. Depois de cozido, junte o Leite Moça, o leite, os cravos-da-índia e a casca de canela e deixe ferver em fogo baixo por mais 10 minutos. Acrescente o leite de coco, mexa bem e retire do fogo. Coloque em uma tigela funda e sirva polvilhado com canela em pó.

Cuca Gaúcha

Ingredientes:

- 12 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

- 8 colher(es) (sopa) de açúcar

- 2 unidade(s) de ovo

- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

- 1 colher(es) (sopa) de manteiga

- 1 copo de leite

- 200g de goiabada em pedaços pequenos

- pitadas de canela-da-china em pó

Modo de preparo:

Bata a manteiga com açúcar e reserve. Bata as claras em neve e junte as gemas. Misture a mistura de claras com a reservada. Adicione o fermento em pó e o leite. Unte a fôrma, polvilhe com farinha de trigo e adicione a massa. Por cima, coloque os pedaços de goiabada e polvilhe com açúcar e canela. Leve ao forno médio por 30 minutos.

Pirão

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite ou óleo

2 colheres de sopa de cebola picada

1 colher de sopa de coentro picado

1 xícara de chá de farinha de mandioca

5 xícaras de chá de água

Modo de preparo:

Em uma panela, frite a cebola no azeite até que ela murche e junte o coentro. Mexa por alguns minutos. Em uma vasilha, dissolva a farinha na água e despeje na panela com o refogado. Cozinhe, mexendo sempre, até obter um pirão cremoso e brilhante.

Paçoca Salgada

Ingredientes:

1 Kg de carne de sol magra

1 cebola roxa / branca picada

1 xícara de farinha de mandioca

1/2 xícara de manteiga (de preferência, manteiga da terra)

Óleo para fritar a carne

Coentro e cebolinha para servir

Preparo:

Colocar a carne de molho em água, trocando-a de vez em quando para tirar o sal.Assar na brasa ou então fritar no óleo. Deixar esfriar a carne.Colocar a carne, em pequenas porções, no processador com a farinha. Após processar toda a carne, levar ao fogo novamente com cebola e manteiga.Na hora de servir, colocar em uma travessa grande e decorar com coentro e cebolinha a gosto.

Tapioca de coco

Massa:

- 1/2kg de farinha para tapioca (polvilho)

- Água o suficiente para dar o ponto

- Sal a gosto

Recheio de coco:

- 100g de coco ralado fresco

- 175ml de leite de coco

Numa tigela, coloque o polvilho e vá adicionando a água até cobrir e ficar dois dedos acima. Deixe por 3 horas.Retire toda a água com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso. Vai ficar parecendo um bloco. Esfarele essa massa com as mãos. Passe pela peneira e acrescente o sal. Numa frigideira , modele a tapioca como uma paqueca até que ela fique com uma aparência de liga.Quando estiver pronta, a massa estará unida. Não deixe escurecer.Vire rapidamente e deixe secar do outro lado. Deve ser retiradado fogo ainda branquinha.Logo depois coloque o coco ralado e regue com leite de coco. Dobre e sirva.