O que não pode faltar na mesa do brasileiro

Azeite de Dendé

Da cor ,odor e sabor especial .È resultado da extração do óleo do fruto da palmeira Elais guineensis.O dendezeiro é o original da Àfrica Ocidental e especula-se que tenha chegado à Bahia em fins do século 16.

Pimenta

Quando as mucamas chegaram à cozinha dos portugueses,encontraram a pimenta ,único tempero usado pelos indígenas ,tanto malagueta quanto de cheiro.Uma das hipóteses é de que a malagueta é originária da África ,mas não há nada definitivo.

Quiabo

Trazido pelos portugueses da África Ocidental ,o quiabo forma o tripé da culinária africana com o azeite de dendé e a pimenta .Participa de diversos pratos como salada,guisado de cordeiro,,ensopado de jiló com feijão,badofe,quizibu,quiabada,quibebe e quiabos refogados .um dos pratos mais populares feito à base de quiabo ,o caruru também é conhecido em toda a Àfrica.

Inhame

Trata-se de um dos alimentos mais degustados pelos africanos .Quando os portugueses chegaram em Porto Seguro,confundiram a mandioca com o inhame.Na Bahia ,o inhame novo é tributo de homenagem ao Orixá Oxalá.Na Nigéria,Costa do Marfim e Gabão,usam o inhame em vários pratos.

Milho

É um dos cultivos agrícolas mais importantes do Novo Mundo .Ele teria aparecido entre 5 mil e 8 mil a.C ,na América Central,provavelmente ao sul do México.Tanto indígenas quanto portugueses usavam o milho na culinaria .No século 17 ,o milho assumiu sua importância inesperada,passando para o terceiro lugar no rol dos mantimentos usados pelos brasileiros ,só atrás da farinha de mandioca e do arroz .Hoje,é a maior produção do país .Em dias festivos ,pratos à base de milho são ofertados aos orixás.

Cocada Preta

Ingredientes:

1 e 1/2 kg de coco
1 e 1/2 kg de açúcar
1 litro de água
1 e 1/3 colher de chá de gengibre ralado
4 cravos
2 pedaços de canela

Modo de fazer:

Coloque o açúcar em uma panela, leve-o ao fogo, mexando sempre até queimar um pouco. Acrescente ao açúcar um pouco de água e deixe formar uma calda grossa. Adicione à calda todos os demais ingredientes, mexendo sempre até dar o ponto.

Pão de Queijo

Ingredientes:

3 copos (americano) de polvilho doce

1 copo(americano) de leite

1 copo (americano) de óleo

1 colher(chá) de sal(a gosto)

1 copo (americano) de queijo curado ralado

6 ovos(de preferência caipira

Preparo:

Coloque o polvilho em um recipiente e reserve, em seguida ponha para ferver juntos o leite, óleo e sal quando ferver escaldar o polvilho misturando até desfazer as bolinhas e estar frio, acrescente os ovos um a um sovando a massa e, por fim junte à massa o queijo ralado e continue a sovar até obter um massa homogênea; unte as mãos para formar as bolinhas de tamanho de sua preferência (nunca a forma), coloque na forma com espaços de 3 a 4 cm. Asse em forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 30 min.

Obs:nunca abrir o forno antes de crescer.