tag:blogger.com,1999:blog-51841381379240155532011-11-27T15:19:40.132-08:00Zumanoreply@blogger.comBlogger101100tag:blogger.com,1999:blog-5184138137924015553.post-30903181966514062372008-09-28T10:59:00.000-07:002008-09-28T11:28:47.680-07:00<strong>Azeite de Dendé</strong><br /><br />Da cor ,odor e sabor especial .È resultado da extração do óleo do fruto da palmeira Elais guineensis.O dendezeiro é o original da Àfrica Ocidental e especula-se que tenha chegado à Bahia em fins do século 16.<br /><br /><strong>Pimenta<br /></strong><br />Quando as mucamas chegaram à cozinha dos portugueses,encontraram a pimenta ,único tempero usado pelos indígenas ,tanto malagueta quanto de cheiro.Uma das hipóteses é de que a malagueta é originária da África ,mas não há nada definitivo.<br /><br /><strong>Quiabo</strong><br /><br />Trazido pelos portugueses da África Ocidental ,o quiabo forma o tripé da culinária africana com o azeite de dendé e a pimenta .Participa de diversos pratos como salada,guisado de cordeiro,,ensopado de jiló com feijão,badofe,quizibu,quiabada,quibebe e quiabos refogados .um dos pratos mais populares feito à base de quiabo ,o caruru também é conhecido em toda a Àfrica.<br /><br /><strong>Inhame<br /></strong><br />Trata-se de um dos alimentos mais degustados pelos africanos .Quando os portugueses chegaram em Porto Seguro,confundiram a mandioca com o inhame.Na Bahia ,o inhame novo é tributo de homenagem ao Orixá Oxalá.Na Nigéria,Costa do Marfim e Gabão,usam o inhame em vários pratos.<br /><br /><strong>Milho</strong><br /><br />É um dos cultivos agrícolas mais importantes do Novo Mundo .Ele teria aparecido entre 5 mil e 8 mil a.C ,na América Central,provavelmente ao sul do México.Tanto indígenas quanto portugueses usavam o milho na culinaria .No século 17 ,o milho assumiu sua importância inesperada,passando para o terceiro lugar no rol dos mantimentos usados pelos brasileiros ,só atrás da farinha de mandioca e do arroz .Hoje,é a maior produção do país .Em dias festivos ,pratos à base de milho são ofertados aos orixás.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5184138137924015553-3090318196651406237?l=pratonamesa.blogspot.com' alt='' /></div>Zumanoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5184138137924015553.post-15655182530433021532008-09-28T10:41:00.000-07:002008-09-29T10:47:48.031-07:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_UhBJkrDpRqA/SOETRzk45FI/AAAAAAAAADE/lsSakhFhA4g/s320/cocada1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5251499837114344530" border="0" />Ingredientes:<br /><br />1 e 1/2 kg de coco<br />1 e 1/2 kg de açúcar<br />1 litro de água<br />1 e 1/3 colher de chá de gengibre ralado<br />4 cravos<br />2 pedaços de canela<br /><br />Modo de fazer:<br /><br />Coloque o açúcar em uma panela, leve-o ao fogo, mexando sempre até queimar um pouco. Acrescente ao açúcar um pouco de água e deixe formar uma calda grossa. Adicione à calda todos os demais ingredientes, mexendo sempre até dar o ponto.<br /><p> </p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5184138137924015553-1565518253043302153?l=pratonamesa.blogspot.com' alt='' /></div>Zumanoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5184138137924015553.post-52612180369215292652008-09-07T10:37:00.000-07:002008-09-07T10:45:59.594-07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_UhBJkrDpRqA/SMQTNee3NwI/AAAAAAAAAC8/4WamMveFXAU/s1600-h/p%C3%A3o+de+queijo.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5243336988407838466" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 212px; CURSOR: hand; HEIGHT: 198px" height="156" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_UhBJkrDpRqA/SMQTNee3NwI/AAAAAAAAAC8/4WamMveFXAU/s320/p%C3%A3o+de+queijo.jpg" width="320" border="0" /></a><br /><div>Ingredientes:<br /></div><br /><div>3 copos (americano) de polvilho doce</div><br /><div>1 copo(americano) de leite</div><br /><div>1 copo (americano) de óleo</div><br /><div>1 colher(chá) de sal(a gosto)</div><br /><div>1 copo (americano) de queijo curado ralado</div><br /><div>6 ovos(de preferência caipira</div><br /><div></div><br /><div>Preparo: </div><br /><div><br />Coloque o polvilho em um recipiente e reserve, em seguida ponha para ferver juntos o leite, óleo e sal quando ferver escaldar o polvilho misturando até desfazer as bolinhas e estar frio, acrescente os ovos um a um sovando a massa e, por fim junte à massa o queijo ralado e continue a sovar até obter um massa homogênea; unte as mãos para formar as bolinhas de tamanho de sua preferência (nunca a forma), coloque na forma com espaços de 3 a 4 cm. Asse em forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 30 min. </div><br /><div><br />Obs:nunca abrir o forno antes de crescer. </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5184138137924015553-5261218036921529265?l=pratonamesa.blogspot.com' alt='' /></div>Zumanoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5184138137924015553.post-18457779081718500332008-08-30T14:30:00.000-07:002008-11-28T10:16:48.009-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_UhBJkrDpRqA/STA1RfXZPPI/AAAAAAAAALg/egLESePLwdg/s1600-h/bolo_coco.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 231px; height: 196px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_UhBJkrDpRqA/STA1RfXZPPI/AAAAAAAAALg/egLESePLwdg/s200/bolo_coco.jpg" alt="Bolo de Fubá" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5273773738244521202" border="0" /></a><br /><div style="font-weight: bold;">Ingredientes:</div><div></div><br /><div>3 ovos inteiros </div><br /><div>1 copo de leite </div><br /><div>1/2 copo de óleo</div><br /><div>2 copos de fubá</div><br /><div>2 copos de açúcar </div><br /><div>2 collheres (sopa) de farinha de trigo</div><br /><div>1 copo de queijo ralado</div><br /><div>1 copo de côco ralado</div><br /><div>1 colher (sopa) rasa de fermento em pó </div><br /><div></div><br /><div style="font-weight: bold;">Modo de Preparo:</div><br /><div></div><br /><div>Coloque no liquidificador primeiro os ovos e bata, em seguida, coloque os líquidos e depois os sólidos. Unte uma forma de tamanho médio, com margarina e fubá e coloque a massa. Leve para assar emtemperatura média de 180º por 45min.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5184138137924015553-1845777908171850033?l=pratonamesa.blogspot.com' alt='' /></div>Zumanoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5184138137924015553.post-42959915951041267262008-08-30T14:20:00.000-07:002008-11-28T10:21:31.763-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_UhBJkrDpRqA/STA2nWJ8onI/AAAAAAAAALo/YO5XDIYlS8w/s1600-h/Feijoada.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_UhBJkrDpRqA/STA2nWJ8onI/AAAAAAAAALo/YO5XDIYlS8w/s200/Feijoada.jpg" border="0" alt="Feijoada"id="BLOGGER_PHOTO_ID_5273775213240951410" /></a><br /><br /><div>Ingredientes:</div><br /><div></div><br /><div>1 litro de feijão preto </div><br /><div>2 folhas de louro</div><br /><div>2 dentes de alho esmagados</div><br /><div>1 tomate</div><br /><div>3 cebolas</div><br /><div>1 ramo de salsinha</div><br /><div>3 cenouras</div><br /><div>Variedade de carnes de escolha pessoal (geralmente lingüiça, joelho de porco e carne seca)</div><br /><div>4 colheres de sopa de óleo vegetal</div><br /><div>1 lata de molho de tomate</div><br /><div>Sal* Pimenta</div><br /><div>Páprica</div><br /><div>600 gramas de arroz</div><br /><div>3 laranjas</div><br /><div></div><br /><div>Modo de preparo:</div><br /><div></div><br /><div>Deixe de molho os feijões por várias horas, então coloque-os num grande caldeirão. Adicione toda a carne ao caldeirão. Corte a lingüiça e coloque-a no caldeirão. Adicione a salsinha e a páprica fatiada.Encha de água e coloque para ferver.Frite a cebola, tomate, cenoura e alho em óleo e margarina. Quando as cebolas e demais vegetais estiverem fritos, transfera a um recipiente. Adicione o molho de tomate ao caldeirão, cubra e deixe cozinhar por 1 hora. Cozinhe o arroz, quando estiver pronto adicione a um recipiente. Fatie as laranjas e adicione a um recipiente. Sirva a feijoada com carne, os vegetais e a laranja.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5184138137924015553-4295991595104126726?l=pratonamesa.blogspot.com' alt='' /></div>Zumanoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5184138137924015553.post-12947679561565167052008-08-30T14:11:00.000-07:002008-11-28T10:27:31.726-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_UhBJkrDpRqA/STA4Bs8QcJI/AAAAAAAAALw/UGuu6oIAKu4/s1600-h/mungunza.JPG"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 140px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_UhBJkrDpRqA/STA4Bs8QcJI/AAAAAAAAALw/UGuu6oIAKu4/s200/mungunza.JPG" border="0" alt="Mungunzá"id="BLOGGER_PHOTO_ID_5273776765545771154" /></a><br /><br /><div>1½ xícara (chá) (200 g) de milho para canjica<br />1 vidro (200 ml) de leite de coco<br />1 pedaço de canela em pau<br />canela em pó para polvilhar<br />4 cravos-da-índia<br />1 lata de leite<br />1 lata de leite condensado</div><br /><div></div><br /><div>Modo de preparo:</div><br /><div></div><br /><div>De véspera, deixe o milho de molho em água fria. No dia, leve o milho ao fogo em panela de pressão com dois litros de água fria e deixe cozinhar por 1 hora. Depois de cozido, junte o Leite Moça, o leite, os cravos-da-índia e a casca de canela e deixe ferver em fogo baixo por mais 10 minutos. Acrescente o leite de coco, mexa bem e retire do fogo. Coloque em uma tigela funda e sirva polvilhado com canela em pó.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5184138137924015553-1294767956156516705?l=pratonamesa.blogspot.com' alt='' /></div>Zumanoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5184138137924015553.post-19449817083625608662008-08-30T13:22:00.000-07:002008-11-28T10:29:55.351-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_UhBJkrDpRqA/STA4laK4hpI/AAAAAAAAAL4/tnl36e6hg4I/s1600-h/cuca_de_Maca.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 146px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_UhBJkrDpRqA/STA4laK4hpI/AAAAAAAAAL4/tnl36e6hg4I/s200/cuca_de_Maca.jpg" border="0" alt="Cuca Gaúcha"id="BLOGGER_PHOTO_ID_5273777378982135442" /></a><br /><br /><div>Ingredientes:</div><br /><div>- 12 colher(es) (sopa) de farinha de trigo</div><br /><div>- 8 colher(es) (sopa) de açúcar </div><br /><div>- 2 unidade(s) de ovo</div><br /><div>- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó</div><br /><div>- 1 colher(es) (sopa) de manteiga</div><br /><div>- 1 copo de leite</div><br /><div>- 200g de goiabada em pedaços pequenos</div><br /><div>- pitadas de canela-da-china em pó</div><br /><div></div><br /><div>Modo de preparo:</div><br /><div></div><br /><div>Bata a manteiga com açúcar e reserve. Bata as claras em neve e junte as gemas. Misture a mistura de claras com a reservada. Adicione o fermento em pó e o leite. Unte a fôrma, polvilhe com farinha de trigo e adicione a massa. Por cima, coloque os pedaços de goiabada e polvilhe com açúcar e canela. Leve ao forno médio por 30 minutos.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5184138137924015553-1944981708362560866?l=pratonamesa.blogspot.com' alt='' /></div>Zumanoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5184138137924015553.post-23019518211060136352008-08-28T11:53:00.000-07:002008-08-28T12:00:58.391-07:00<a href="http://seligasaobernardo.com.br/gilli_restaurante/pirao.jpg"><img style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 231px; CURSOR: hand; HEIGHT: 158px" height="150" alt="" src="http://seligasaobernardo.com.br/gilli_restaurante/pirao.jpg" border="0" /></a><br /><div>Ingredientes:</div><br /><div></div><br /><div>1 colher de sopa de azeite ou óleo </div><br /><div>2 colheres de sopa de cebola picada </div><br /><div>1 colher de sopa de coentro picado</div><br /><div>1 xícara de chá de farinha de mandioca </div><br /><div>5 xícaras de chá de água </div><br /><div></div><br /><div>Modo de preparo:</div><br /><div><br />Em uma panela, frite a cebola no azeite até que ela murche e junte o coentro. Mexa por alguns minutos. Em uma vasilha, dissolva a farinha na água e despeje na panela com o refogado. Cozinhe, mexendo sempre, até obter um pirão cremoso e brilhante. </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5184138137924015553-2301951821106013635?l=pratonamesa.blogspot.com' alt='' /></div>Zumanoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5184138137924015553.post-37702820258069705662008-08-28T11:49:00.000-07:002008-08-28T12:01:48.359-07:00<a href="http://www.deliciasdosertao.com.br/img/receitas/pacoca.jpg"><img style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 156px; CURSOR: hand; HEIGHT: 147px" height="289" alt="" src="http://www.deliciasdosertao.com.br/img/receitas/pacoca.jpg" border="0" /></a><br /><div> </div><div> </div><div><a href="http://www.deliciasdosertao.com.br/img/receitas/pacoca.jpg"></a> </div><div> </div><div><a href="http://www.deliciasdosertao.com.br/img/receitas/pacoca.jpg"></a> </div><div> </div><div> </div><div> </div><div> </div><div>Ingredientes:</div><br /><div></div><br /><div>1 Kg de carne de sol magra </div><br /><div>1 cebola roxa / branca picada</div><br /><div>1 xícara de farinha de mandioca</div><br /><div>1/2 xícara de manteiga (de preferência, manteiga da terra)</div><br /><div>Óleo para fritar a carne</div><br /><div>Coentro e cebolinha para servir </div><br /><div></div><br /><div>Preparo:</div><br /><div></div><br /><div>Colocar a carne de molho em água, trocando-a de vez em quando para tirar o sal.Assar na brasa ou então fritar no óleo. Deixar esfriar a carne.Colocar a carne, em pequenas porções, no processador com a farinha. Após processar toda a carne, levar ao fogo novamente com cebola e manteiga.Na hora de servir, colocar em uma travessa grande e decorar com coentro e cebolinha a gosto.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5184138137924015553-3770282025806970566?l=pratonamesa.blogspot.com' alt='' /></div>Zumanoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5184138137924015553.post-55551852745451233162008-08-28T11:36:00.000-07:002008-08-28T12:02:15.591-07:00<a href="http://pat.feldman.com.br/patblog/wp-content/uploads/2007/06/tapioca.jpg"><img style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 188px; CURSOR: hand; HEIGHT: 172px" height="307" alt="" src="http://pat.feldman.com.br/patblog/wp-content/uploads/2007/06/tapioca.jpg" border="0" /></a><br /><div>Massa:</div><br /><div>- 1/2kg de farinha para tapioca (polvilho)</div><br /><div>- Água o suficiente para dar o ponto</div><br /><div>- Sal a gosto</div><br /><div></div><br /><div>Recheio de coco:</div><br /><div>- 100g de coco ralado fresco</div><br /><div>- 175ml de leite de coco</div><br /><div></div><br /><div>Numa tigela, coloque o polvilho e vá adicionando a água até cobrir e ficar dois dedos acima. Deixe por 3 horas.Retire toda a água com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso. Vai ficar parecendo um bloco. Esfarele essa massa com as mãos. Passe pela peneira e acrescente o sal. Numa frigideira , modele a tapioca como uma paqueca até que ela fique com uma aparência de liga.Quando estiver pronta, a massa estará unida. Não deixe escurecer.Vire rapidamente e deixe secar do outro lado. Deve ser retiradado fogo ainda branquinha.Logo depois coloque o coco ralado e regue com leite de coco. Dobre e sirva.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5184138137924015553-5555185274545123316?l=pratonamesa.blogspot.com' alt='' /></div>Zumanoreply@blogger.com0